置办锅碗瓢盆那些东西和简单装潢，顾茵暂时算做二十两。
　　王氏虽然是自家人，年底顾茵准备分成红利给她，但平时还得开一份工钱，她也是一个人能干一般两三个人的活儿，怎么也得开半两银子的工钱。
　　大头是周掌柜，他既做红案大厨，也做掌柜，且因为现在新店人手紧张，周掌柜还得充当账房，一个人干三个人的活儿，不开个二十两的，顾茵都觉得臊得慌。
　　这就是快五十两的出项了，再多请几个人，那就更吃紧了。
　　顾茵在心理算过一通，突然眼睛一亮，拿过炭笔在纸上画了一个「回」字形的柜台。
　　普通的柜台占地大，就是起个结账的作用而已。但若是做成「回」字形柜台，外头一圈都能设置座位，顾茵则能在里头现场做点心、蒸点心，下面条之类的，这些东西没有油烟味，再下设烟道排烟，既能增设座位，也是能节省所需要的的服务员数量。
　　画完她把自己的想法一说，周掌柜点头道：「东家这想法确实新颖，不过就算咱们找人做出了这样的柜台，下通烟道，把烟往外头排，但若是到了夏日，店内怕是热得坐不住人。」
　　这确实是顾茵想法的盲区，这时代没有风扇空调的，确实不能这般。
　　看到顾茵有些懊恼，周掌柜道：「但是这确实很实用，其实我从前也想过，有些客人独自出行，还不愿意拼桌，一个人就得占用一张桌子，实在不便。就按着东家的想法这样，在柜台外设置一圈单人桌，每个座位之间再设置可移动的挡板，让客人自己选择要不要升起，既新鲜，也互不打扰。」
　　这种单人独桌、设置隔板的店铺在后世很常见，眼下却是真的先进了。
　　这个掌柜，请的可太值了！
　　请人的事暂时搁置，商量到以后的经营方向。
　　老太爷道：「前头你做的那些什么烤串、麻辣火锅那些，连我都只吃过相似，没吃过你做的那种。若是把那些拿来卖，自然是没有敌手。」
　　这自然是事实，毕竟是现代的吃食，经过上百年改良过的东西。
　　但眼下却是不行的，肉不是一般人顿顿吃的起的，番邦的调料就更贵了。文成街附近的百姓生活水平虽然比码头上高出不少，但也没达到这种消费水平。
　　而且卖这些东西，需要的本钱也得翻几倍，顾茵手头这点启动资金是真的完全不够。
　　「我觉得不如这样。」顾茵又开始在纸上写写画画。
　　就像后世食堂一样，她每天做上各色点心，周掌柜做红案家常菜，一个格子一个格子放在柜台上，客人要吃什么，便打什么。不仅能在堂食，也能方便外带，不用等候。
　　这样的菜定价便宜一些，附近的百姓都能负担的起。
　　当然也另外也接受客人点菜，单做的价格就稍高一些，就比着望月楼的价格七成来，针对的是高消费客户。
　　这样不同客户群都能照顾到，整个店的目标客户就定为镇子上生活水平中上层的百姓。
　　当然若是店面再大一些，顾茵觉得还能设置贵宾包厢，另外准备一本贵宾专用菜单，出入也和普通用户区分开来，那覆盖的客服群就更广了。
　　可惜后院地方虽大，她暂时却没那个银钱推翻重修，镇子上也几乎没有这种尖端客户，绝大部分还是普通百姓。就先按下不表，等以后再说。
　　和周掌柜商量之后，他也觉得十分不错。
　　像望月楼那样的大酒楼，寻常百姓逢年过节才舍得去一次，顾茵这个店虽然比普通店大一些，却远不及望月楼的规模，若好高骛远追求高定价高利润，反倒可能赔本。
　　大方向都敲定以后，文老太爷回去给她写牌匾，说他许久没练字了，还得再捡起来练练，一定给她写个好招牌，至于后续牌匾定做也不用顾茵操心，都由他一手包办，算是送给顾茵的开业贺礼。
　　王氏回缁衣巷找许氏，虽然说到招人，她第一个想的就是许氏，但也得和她商量过后才能定下来。
　　周掌柜负责找人定做柜台和简单装修——尤其是顾茵说希望能把临街的两道墙打掉一半，做那种可以打开的、半人高的大窗户，这还得请拿着图纸去给老工匠看，确认这墙能打才好找人施工。
　　顾茵请他留了一留，最后和他商量工钱。
　　周掌柜并不瞒他，道：「我在望月楼的时候一个月工钱是三十两，不过东家这里规模不比那处，自然也不用那样的工钱，您看着给就是。」
　　顾茵一开始想的还是二十两，想不到王大富那样抠搜的都给周掌柜三十两工钱。
　　她想了想，最后还是定了一个月给二十两工钱，但年底会给花红和年终奖。怕周掌柜不理解花红和年终奖，顾茵正要解释，
　　周掌柜已经笑道：「东家不宽裕的时候还会收养萍水相逢的孩子，您的为人我自然信得过。其实一个月二十两于现在的我来说已经很好了。东家说的花红和年终奖等年底再说。」
　　招到这种好员工，简直和地上捡钱没差别。
　　顾茵心中发暖，「掌柜也放心，我说到的就会做到。」
　　☆☆☆
　　这年四月中旬，坐落在文成街和文兴街交汇处的「食为天」正式开业了！
　　铺子的牌匾是文老太爷一手包办。
　　横平竖直, 端方得体的「食为天」三个楷体大字，右下角敲着两枚字体不同的私印，虽然简单, 却别有一种恢宏大气之感。
　　用料那更别说了, 反正顾茵不认得，只觉得这油光水滑的木料挂在自家店前, 把整个店铺的档次都拉高了。

　　【注】
　　豆豆网VIP作品，所有作品均已完结。将不定期进行免费连载（部分情节刪除）。
　　需完整完结请点这里咨询客服>>>

立讯精密股票走势和K线图分析预测