于是大家对徐厨子的称谓就从徐师傅变成了小徐，毕竟店内除了顾茵和田氏的女儿外，其他人都比徐厨子大了一轮多，是他的长辈了。
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　　第二天，顾茵又起得更早了一些，做贵宾们要的特点。
　　首先是白子熙要的那五道，然后又是其他四个人要的。
　　一共九道精致特点，花费了顾茵一个时辰的工夫。
　　天光大亮的时候，店门打开，定了特点的客人都早早地来到了。
　　尤其是昨天那个跟着白子熙存了现银的老李，他是第一个。
　　前一天吃了顾茵做的灌汤包，他很是喜欢，但个人还是更喜欢灌汤饺，后来听说要存银成为贵宾才能点餐，老李脑子一热也跟着存了。
　　回去后他就被她媳妇儿拧了耳朵，说他真的是脑子糊涂了，还没吃到自己喜欢的东西呢，反倒是把银子存上了。
　　十两银子对他家来说不算什么，但是这种做法真的是蠢到家了！
　　万一人家做的灌汤饺不好吃，那是不是等于打水漂？
　　老李被骂了个狗血淋头，虽然当时强辩道：「人家包子烧饼那些最普通的东西都做的好吃，灌汤饺怎么就做不好了？」
　　辩完其实他心里也没底气，他是真的不爱吃那些，只盼着食为天的特点能和含香楼一样好吃，不然白存十两银子，要让他媳妇儿念叨一个月。
　　在老李的满眼期盼中，顾茵送上来一份饺子。
　　于顾茵而言，灌汤饺并不算复杂，它和普通饺子的区别，大概就是需要咬下去一口爆汁。
　　她没用和灌汤包一样的手法，用猪皮冻来的做爆汁，而是用了另外的做法——选用三分肥、七分瘦的猪前腿肉，捶成肉泥，加入盐、糖、胡椒粉、酱油和香油，加入最关键的香菇水，然后把肉馅搅成中间有小气泡的肉泥状，最后加入葱姜末，再和平常一样包成饺子就好。
　　饺子皮晶莹剔透，隐隐约约映出里头的肉馅。
　　老李趁热夹了一个放到嘴里，一咬下去，汤汁在嘴里四溢，他脑海里只有两个字，鲜、香！
　　吮过汤汁，再吃那饺子，肉馅处于紧实和松散的之间，是舌头稍微一碰，就在嘴里化开的程度。
　　满口的肉香，即便是不蘸醋也没用半点儿肉腥，配着柔嫩的饺子皮，老李一口一个吃得满头大汗，等到顾茵折回来送上辣椒和醋的时候，他已经把一碟子都吃完了。
　　老李竖了个大拇指，又砸吧着嘴可惜道：「早知道您家这灌汤饺这么好，我该多点一份的。这么一碗我也没吃饱。」
　　顾茵把醋碟放下，道：「不然您再吃点旁的？昨儿个您说不错的汤包今天也有。」
　　老李点了点头，又要了一笼汤包。
　　汤包和灌汤饺在一般人看来，其实算是差不多的东西。
　　但是在老李这样的食客眼里，这是两种截然不同的东西，灌汤包的汤汁都是用猪皮冻做的，尤其含香楼的大厨是两广人士，虽然做过改良，但点心都有些发甜，那汤包就是老李完全不喜欢的。
　　虽然厉害的厨子，就如食为天这样，会把猪皮的腻味减到最低，但对他这样吃不得肥腻的人来说，还是一般。
　　汤包拿到手，老李看到了顾茵放下的两个小碟子。
　　一个是醋，另一个则是红呼呼的新鲜剁椒酱。
　　番椒老李是认识的，但寒山镇这里的人不怎么吃辣，一般都是把番椒做成辣椒面，鲜少看到这种鲜红的番椒。
　　出于好奇，老李把剁椒酱拌到了醋里，然后夹起汤包蘸料。
　　颤巍巍的汤包在咬破一个小口后，鲜甜的汤汁充盈整个口腔，然而不等老李觉得发腻，掺了剁椒酱的醋给味觉上来了一拳重击。老李只觉得舌尖一麻，然后就是满嘴的酸辣，完全中和了汤汁的腻味，只吃到了肉汁的鲜甜。
　　这种感觉对不怎么吃辣、又吃惯了两广点心的人太过新奇，老李吃完一个，又嘶嘶呼着热气夹起第二个……
　　没多久，老李的朋友也来了。
　　前一天是他带老李来食为天的，老李在这家新开业的食为天存银和他也脱不开干系。
　　他其实也担心食为天的灌汤饺征服不了老李刁钻的舌头，进店看到他正在一筷又一筷的吃着的时候，终于是放下心来。
　　「看来这家的灌汤饺很和你口味。」友人说着就挨着老李坐下，等看清他吃的是汤包，他惊讶道：「怎么不是灌汤饺，吃起汤包来了？昨儿个你不是说着汤包虽然不甜腻，但还是能吃住猪皮味儿吗？」
　　老李满脸通红，嘶嘶呼着热气，指着那剁椒酱说：「这个和醋拌在一起，吃起来就一点不腻了！」
　　他友人也从筷筒里拿了一双筷子，夹起汤包蘸了料，吃完他嘴上都麻了，但不得不承认道：「真的！好辣，但是吃着好带劲儿！」
　　这时候顾茵也把老李友人定的特点送了上来，听他夸赞自己做的剁椒酱，她笑道：「您喜欢就好，我再给您送一碟子过来。」
　　其他客人听到他们说什么带劲，看到那红艳艳的剁椒酱也觉得新奇，让顾茵也上一碟子。
　　顾茵便道：「这个暂时还不出售。」
　　要搁现代，客人要剁椒酱，她肯定直接送一碟子给人家，或者放在店内让客人自己取用。只是眼下的辣椒是真的贵，一小碟的价格已经超过一般的吃食点心了，平常点餐的客人她是真的送不起。
　　而且也确实是没得出售，剁椒酱不是立刻做立刻就有的，是之前顾茵想到文大老爷爱吃辣，提前腌制好，送给他当礼物的。

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